「188体育実践Ⅰ」^※のプロジェクトの一つとして、23名の学生が熊取産ブルーベリーを使った商品開発に取り組みます。プロジェクトでは、生産の現場に足を運びながら、企画から製造、販売までのステップを通して、農業の六次産業化や地域の産業振興?観光振興について実践的に学びます。

第5回の授業では、調理師として学校給食調理員を長年務めておられた 山中 弓子 先生をお招きして、商品開発の基礎知識やグミ作りの基本を学びました。事前課題として「各自1つグミを持ってくること」としていました。山中先生にご講義いただいた後は、それぞれが持ち寄ったグミを試食しながら、自分たちが作りたいグミのイメージを膨らませていきました。

山中弓子先生は全国学校調理師連合会 名誉会長や公益社団法人 日本調理師会?大阪調理師会 副会長を務めておられるすごい方で、これまでにもたくさんの商品開発をされた経験をお持ちです。今回のプロジェクトでは、商品開発実習(グミ作り)の指導とサポートをしていただいます。とても心強い！

授業当日は、噛むことの効果に着目した健康志向グミやぶどうを食べた時のような皮がプチっと裂ける触感が再現されたグミ、ハード系グミなど、様々な種類のグミが並びました。学生たちの好みもさまざまでしたが、意外にも数十年来(？)販売されている小粒グミが日本人学生にも留学生にも人気でした。

中には健康のために(砂糖が入っているから)グミは食べない！という学生も。一方で、コンビニに行ったら必ず買うという学生もいました。授業中にグミが食べられるという特別感もあり、口々に感想を言い合いながら、商品研究は大いに盛り上がりました。